Håndlaga Økologisk kombucha fra Bergen
Kvifor velge oss
Vår Kombucha blir laga i små batcher med høg fokus på kvalitet og at smaken er rett! Våre produkt er sunne og eit bedre alternativ til mainstream leskedrikker
Kombucha er enkelt å greit sundt og kroppen har godt av det!
Våre kjerne verdiar
- 100% Økologisk
- Vi skal lage produkt som er lika bra for deg som for verden
- Kvalitet i alle ledd
- Minst mulig Co2 fotavtrykk
- Gjøre verda sunnere
Om oss
Hei. Per Arvid her, eg er eigar, bryggar, flaskar, pakkar, selgjar, innkjøpssjef og transportør for The Kombucha.
Eg håper at alle som får prøve produkta våre blir lika glad inn seg som vi blir når vi drikk Eldtona. Vår Kombucha er laga med kjærleik og auge for kvalitet, me håper dette reflekteres gjennom produktet.
PS: Sykkelen på bildet er sjølvbygd =)
Hei. Justyna her =) Jeg er medeier, kvalitetsansvarlig og SOME ansvarlig av TK!
Jeg håper dere også kommer til å elske kombuchan vår, vi jobber dag og natt for at dere skal få den best mulige Kombucha opplevelsen =) Dette håper jeg inderlig dere får.
The Kombucha på sosiale media
Følg oss for meir herlig innhald, all deling av våre produkt blir satt stor pris på!
Lage Kombucha heima?
Har du kjøpt vår startkultur er det bare å følge forklaringa som er under, lykke til!
Vår startkultur består av 370ml med vår eigen utvikla startkultur samt ein liten bit med SCOBY fra oss, denne kulturen har vi av The Kombucha jobbet fram kor balansen mellom syre og gjær er perfekt.
Første som er viktig å forstå når man skal brygge sin første batch med kombucha er at man ikkje blir for ivrig å lager for stor brygg første gangen, igjen er det viktig for at startkulturen skal greie å senke PH verdien i brygget ned under 4.0. Dette er helt avgjerande for at brygget ikkje skal kunne bli utsatt for mygl.
Vår startkultur er 100% økologisk og er GMO fri!
Under finner du vår steg for steg forklaring på korleis man skal lykkast med brygginga av kombucha.
- 1 kombucha startkultur
- 70 g Økologisk rørsukker
- 2-3 poser te uten tilsatt smak
Tilbehør
- 1 Stor glassbeholder som rommer 2 liter (helst med stor åpning)
- 1 Klut eller kjøkkenhåndkle
- 1 Strikk til å feste kluten
- Første man starter med er å trekke te tilsvarende 3 ganger start volumet altså 1,2 liter. Me anbefaler at du kunn bruker økologisk, svart, grønn eller kvit te. Te med smak må aldri forekomme da dette kan utvikle giftige kjemiske bindinger. Vår kultur kan også brukes til å lage kaffi kombucha. Me anbefaler at du lar teen trekke i 30 minutter og ikkje press ut noen fra teen etter den taes ut, dette vil føre til at man presser ut tannin som igjen vil føre til dårligere smak.
- For at man skal kunne fermetere fra kombucha trenger me sukker i brygget, for 1,2 liter med kombucha anbefaler vi 70 gram med økologisk sukker. Dette røres ut i teen.
- Teen må så kjøles ned til under 30 grader celsius
- Når teen nå er kjølt ned må du ha gjort klart eit egna fermenteringsglas/ beholdar. Eit stor norgeglas som kan romme 1,2liter pluss startkultur vil være perfekt. Me anbefaler at man vasker glaset nøye så skyller det med litt økologisk eddik for å fjerne alle såperester som kan skade kulturen.
5. Så heller man den nye trekte og nedkjølte teen over i det store glasset, når dette er gjort rister man lett startkulturen slik at man får med “alt” som er i glasset. Viktig er å få med gjæret som ligg på bunn.
6. Så legger man på ein tettvevd klut slik at man unngår insekt å komme inn, men luft kan lett gå gjennom. Me anbefaler at man bruker linklut eller tilsvarende.
7. Nå er neste ingrediens tid, kombuchaen bør nå få stå på ein mørk og lun plass i 14 dager. Man kan etter 7 dager smake på brygget og sjekke om det starter å bli syrlig. Eit godt tegn er at man starter å få ein ny baby scoby på det nye brygget.
8. Når kombuchane nå er ferdig kan den nå tappes på ei flaske som tåler litt trykk, viktig før man tapper kombuchan på flaske må man få rørt opp litt av gjæren fra botn i glasset. Denne gjæren skal hjelpe oss med utvikle kullsyre =)! Man kan og tilsetje spennande smaker i flaska sammen med kombuchaen.
9. Igjen er me tilbake til at tid er igrediensen, nå lar man flaskene stå i 3-4 dager på kjøkkenbenken. Men når er det viktig at man “sjekker” trykket i flaska kvar dag. Er man heldig er det masse kullsyre etter 1-2 dagar. Veldig viktig at man ikkje gløyme flaska då den ja kan eksplodere!
10. Når du har nådd rett kullsyre nivå kan du sette flaskene i kjøleskapet og snart nyte din heilt eigen kombucha!
11. Om man nå ønsker å lage ny batch er det bare å reptere stega over, eventuelt kan man brygge opp ein full batch så bruke heile batchen som startkultur kor man da lander på 5 liter med kbombucah som gir 3,5 liter med nyttbar kombucha.
12. Lykke til!
På Youtube har me laga til noen filmer som tar deg gjennom korleis man kan lage kombucha hjemme og alltid lykkes! Prøv det, det er gøy